Recette 116 : Baeckeoffe (Alsace) (95 votes)

 L'avis de Sam Pau, le 01/02/2010
« C'est dommage de dénaturer les plats régionaux, ils ne parlent même pas de faire un joint avec de la farine autour du couvercle, c'est pourtant simple de respecter la recette d'origine. »

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 L'avis de Marlyse Morel, le 15/01/2010
« Pour améliorer le plat je fais revenir la viande avant de la mariner et je mets moins de vin que sur la recette. »

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 L'avis de Marlyse Morel, le 15/01/2010
« En effet je n'ai jamais vu que ma maman mettait du cognac. Contrairement à Arlette, je mets des carottes, poireaux et céleri cela donne un bon goût. »

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 L'avis de Tubereuse9, le 26/11/2009
« Il n'y a pas de poireaux, ni de carottes, ni de cognac dans le baeckoeffe. Je tiens cette recette depuis 30 ans d'une strasbourgeoise. »

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 L'avis de Colette54, le 29/10/2009
« Ca se réchauffe facilement, ce n'est pas gras, c'est moelleux, même les parisiens adorent ! »

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 L'avis de Arlette, le 24/10/2009
« Moi je fais comme les mamans alsaciennes qui déposaient le tout chez le boulanger avant d'aller au lavoir, c.a.d.je mets la veille tous les ingredients, je laisse mariner toute la nuit avec sur le dessus une planche en bois pour que le tout baigne dans le vin, et le matin je mets au four pendant 4 h. »

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 L'avis de Belisa 58, le 31/01/2009
« Plat unique très convivial, accompagné d'une salade verte. Peut-être fait à l'avance pour plus de présence avec les convives. Bon appétit! »

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 L'avis de Bilouli67, le 24/01/2009
« Je suis d'accord avec jeanbart67. Le vrai baeckeoffe se fait avec des rondelles de pommes de terre. De plus, ma grand-mère n'y mettait ni cognac, ni carottes ni poireau. Après, ça dépend peut-être de quel coin on est... »

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 L'avis de Calimero, le 20/12/2008
« C'est un plat exellent , à preparer la veille pour pour pouvoir avoir du temps avec ses invités. Ce plat est confit dans le risling, c'est un goût qui a du caractere, où l'on retrouve toutes les viandes, et très parfumés ! Moi je ne l'ai pas fait mariner, mais je l'ai cuit la veille avec tous les legumes. »

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 L'avis de Mathou, le 10/12/2008
« Super bon ! Une bonne recette de notre belle Alsace! Miam ! »

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 L'avis de Azalee57, le 24/11/2008
« Très simple à faire. Résultat : idéal pour un dîner entre amis ou repas en famille. Préparation rapide, on n'a pas besoin de rester aux fourneaux des heures durant. Absolument génial. Fantastique. »

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 L'avis de Jautzy Edmond, le 13/03/2007
« Je recommande, pour un Baeckeoffe parfait, de laisser les viandes mariner dans le vin blanc (pinot blanc ou pinot gris....) non pas 48 heures mais 3 à 4 jours avec tous les ingrédients (poireaux, oignons, aïl, etc... sel + poivre). Un mets succulent lorqu'il est imbibé de notre bon vin d'Alsace. »

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 L'avis de Jeanbart67, le 15/08/2006
« Les pommes de terres sont mieux cuites quand elles sont coupées en tranches. »

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