Recette 48 : Purée de pommes de terre (100 votes)

 L'avis de Aurelsan , le 25/10/2010
« Très bonne cette purée , mais j'ai eu un petit soucis , la purée n'était pas très compacte donc elle s'émiettait un petit peu , donc c'est quoi l'astuce ? »

 L'avis de Nemo, le 09/08/2009
« Il manque de la muscade pour relever le goût. »

 L'avis de Jerome, le 27/07/2009
« Le mieux c'est plutôt de cuire les pommes de terre avec la peau afin d'éviter qu'elles absorbent l'eau de cuisson. »

 L'avis de Caroline, le 28/09/2008
« La recette de la purée, quand on pose la question, c'est facile : 1kg de pdt, du lait ... mais il y a le petit plus a ne pas oublier, et ce petit plus vous le trouverez dans cette recette ! Je me suis régalée et j'en ai fait profiter mon entourage ! Alors à vos casseroles ! »

 L'avis de Isabelle, le 21/12/2006
« Très bonne recette, encore plus onctueuse quand on écrase les pommes de terre avec un presse purée. Petite astuce : ajouter un peu de gruyère et faire gratiner au four, c'est délicieux. »

 L'avis de Philippe Adam, le 12/08/2006
« Bien, bien ! Juste deux petites remarques pour se mettre en paix avec les puristes : si les pommes de terre sont épluchées AVANT la cuisson, il s'agit d'une mousseline, qui sera servie plutôt chaude (le mélange n'a pas le temps de refroidir). Si elle sont épluchées APRES cuisson, ce sera une purée, qui sera servie plutôt tiède car le tubercule refroidit un peu durant l'épluchage. Le goût et la consistance sont aussi un petit peu différent. Ensuite, évitez de tourner la cuillère dans la gamelle, mais battez la plutôt, de gauche à droite et d'avant en arrière: ce traitement fait mieux absorber le liquide (lait ou autre) par la fécule qui constitue la pomme de terre et l'aère. Bon appétit ! »