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Recette Baeckeoffe (Alsace)

Pour 6 personnes
Préparation : 35 min. | Cuisson : 210 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 700 g de paleron ou de gîte de bœuf
• 700 g d'épaule de porc
• 700 g d'épaule d'agneau
• 6 oignons
• 1,5 kg de pommes de terre
• 8 dl de vin blanc d'Alsace
• 3 gousses d'ail
• 2 blancs de poireaux
• 4 carottes
• persil
• thym
• laurier
• baies de genièvre
• 4 cl de cognac

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Epluchez les carottes, l'oignon et l'ail. Coupez les carottes et les poireaux en rondelles, émincez les oignons et l'ail.
Coupez les viandes en morceaux et faites-les mariner avec les légumes au moins 12 heures dans le vin blanc, le cognac et les herbes.
Le lendemain, épluchez les pommes de terre, les oignons et l'ail et coupez le tout en morceaux.
Salez et poivrez la viande.
Dans une terrine, déposez des couches de viandes et de légumes en enfournez th 6 (180°) pendant 3 h 30.

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