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Recette 115 : Osso Bucco Note : 5 sur 5 (42 votes)

Recette pour : 4 personne(s)
Difficulté : Normal
Une recette Cuisinetoo ©
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Préparation : 60 min
Cuisson : 2h
Repos : Aucun
Commentaires (6)

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Ingrédients pour Osso Bucco

  • 4 rouelles de jarret de veau
  • 4 carottes
  • 2 côtes de céleri
  • 2 oignons
  • 5 tomates
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de bouillon de poule
  • 1 bouquet garni
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • Basilic
  • Persil
  • Le zeste d'une orange
  • Le zeste d'un citron

Préparation de Osso Bucco

  1. Epluchez les oignons et la carottes. Lavez les côtes de celeri et les tomates.
  2. Disposez dans un hachoir les oignons, carottes et le céleri coupés en morceaux.
  3. Faites revenir les légumes mixés dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
  4. Faites bouillir une casserole d'eau et plongez-y une minutes les tomates. Egouttez-les puis pelez-les. Coupez-les en morceaux et ajoutez-les dans la cocotte. Ajoutez les différentes herbes et laissez mijoter dans la cocotte pendant 5 minutes.
  5. Dans une pôele, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les rouelles de jarret de veau pendant 5 minutes. Versez-les dans la cocotte, arrosez de vin blanc et de bouillon, salez, poivrez, couvrez et laisser mijoter à feu doux pendant 1h50.
  6. Dans un bol mélangez les zestes des fruits et l'ail hachée.
  7. Une fois la viande cuite, versez ce mélange dans la cocotte, laissez infuser quelques minutes et servez bien chaud.

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6 commentaires sur d'Osso Bucco

 L'avis de Borloz, le 08/04/2010
« C'est la meilleure recette que nous avons expérimentée. C'est délicieux, c'est celle que nous faisons chaque fois. »

 L'avis de Arlequine, le 16/04/2009
« Très bonne cette recette ! Je cuis en cocotte au four une heure ou une heure trente (th 6) c'est encore meilleur ! Et pour mon mari j'évite les zestes d'orange dans la granolata. »

 L'avis de Karinette, le 29/10/2007
« Cette recette était celle de ma grand-mère, elle est vraiment excellente. »

 L'avis de Cat, le 24/08/2007
« Cette recette est excellente. Pour la gremolata, je n'ai pas fait tout à fait pareil. J'ai mis un jus d'orange, un zeste de citron, de l'ail, du persil et 4 anchois coupés finement. »

 L'avis de Yoda, le 27/01/2007
« Facile à réaliser. Une recette à laquelle on ne pense pas forçément mais qui mérite d'être cuisinée plus souvent. Agrémenté de coquillettes c'est un régal ! »

 L'avis de Tootsy, le 18/04/2005
« Fameux, la sauce est géniale et c'est encore meilleur s'il en reste le lendemain. »

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