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Recette 103 : Chapon du Val d'Auge Note : 5 sur 5 (204 votes)

Photo de la recette Chapon du Val d\'Auge (recette de Noël)

Recette pour : 10 personne(s)
Difficulté : Facile
Recette proposée par : Zabet
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Préparation : 30 min
Cuisson : 3h
Repos : Aucun
Commentaires (39)

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Ingrédients pour Chapon du Val d'Auge

  • 1 chapon de 3 kg
  • 2 grosses pommes à cuire
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère de farine
  • 1 bouteille de cidre normand brut
  • Sel
  • Poivre

Préparation de Chapon du Val d'Auge

  1. Installez le chapon dans un plat à rôtir, le saler et le poivrer.
  2. Versez dans le plat 2 verres de cidre.
  3. Enfournez le plat dans un four pré chauffé thermostat 7.
  4. Cuisez le chapon thermostat 7.
  5. Retournez et arrosez le chapon tous les quart d'heures.
  6. A 2 heures 15 de cuisson, ajoutez autour du chapon, les pommes coupées en gros morceaux, l'oignon coupé en grosses tranches et les échalotes.
  7. Cuire 1/2 heures.
  8. A la fin de la cuisson, après avoir versé le contenu du plat à rôtir dans une casserole avec les pommes, les échalotes et les oignons, réservez le chapon dans le four éteint, couvert d'une feuille d'aluminium.
  9. Ajoutez au contenu de la casserole, 2 verres de cidre. Chauffez à feu vif et portez à ébullition durant 2 minutes.
  10. Hors du feu, ajoutez un verre de cidre dans lequel vous aurez préalablement mélangé une cuillère de farine.
  11. Mélangez au fouet puis sur feu doux, mixez le tout au mixer électrique.
  12. Ajoutez 2 grosses cuillères de crème fraîche.
  13. Rectifiez la sauce si besoin.

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39 commentaires sur de Chapon du Val d'Auge

 L'avis de octobre, le 28/12/2014
« Recette excellente et facile qui a ravi pour la deuxième fois mes invités de Noêl »


 L'avis de minette, le 31/12/2013
« Super la recette »


 L'avis de jakline, le 15/01/2012
« Vraiment parfait et festif à souhait ! Pour avoir bonne consience, j'ai dégraissé le jus du chapon avant de préparer ma sauce. Il me reste un petit bol de cette belle sauce, je vais tenter de la congeler, je pense qu'elle accompagnera avec bonheur une prochaine escalope de dinde ou de veau. Merci pour la recette.  »


 L'avis de LOIC, le 27/12/2011
« Excellent, tout le monde a adoré. En plus, ce n'est pas compliqué à faire. Un délice ! »


 L'avis de Eric Orsay, le 10/01/2011
« Recette essayé pour Noel 2011. Le chapon faisait 4,5Kg. J'ai tenu compte des quelques recommandations des commentaires precedents à savoir thermostat 5 ( 150°C) pendant 4H00 soit 50 mn par KG. Arrosage toutes les demi heures. Le resultat : viande cuite sans dessechement. Un pur bonheur. J'ai rajouté en accompagement des marrons entiers. Ca se marie très bien avec les pommes et la sauce au cidre. Recette simple mais qui vaut sont pesant d'or pour nos papilles. Encore merci pour cette fabuleuse recette. »


 L'avis de Larentiere, le 29/12/2010
« Merci beaucoup, votre recette de chapon au cidre est magnifique, tout le monde a adoré. La sauce avec des marrons est une merveille. »


 L'avis de Homeyer, le 27/12/2010
« Chapeau le chapon : on a bluffé toute la famille! »


 L'avis de Fafa, le 25/12/2010
« Bravo pour cette recette fabuleuse. La sauce était parfaite avec une velouté et une texture parfaite. »


 L'avis de Kathy, le 18/12/2010
« Attention pur délice ! Tout le monde a aimé ce qui est assez rare pour les recettes de volaille, du coup je la programme pour Noël ou le nouvel an. Joyeux Noël 2010 ! »


 L'avis de Paula, le 17/10/2010
« J'ai testé cette recette ce midi pour faire un essai avant Noël ... et bien c'est sur, c'est cette recette que je ferai le soir du réveillon, c'était un véritable délice ! J'en suis folle, merci je garde en favoris. »


 L'avis de Firenze, le 13/01/2010
« Recette essayée pour le réveillon de Noël. Superbe et super facile. A fait l'unanimité. A recommander ! »


 L'avis de Florine 025, le 02/01/2010
« Excellente recette. J'ai ajouté plus de cidre ainsi qu'une pomme de plus. Tout le monde s'est régalé. »


 L'avis de Therese Grenier, le 28/12/2009
« Recette délicieuse. J'ai essayé une variante en ajoutant quelques marrons dont la saveur se marie bien avec les pommes et qui, mixés avec elles à la fin évitent la farine. »


 L'avis de Katell, le 25/12/2009
« Fait pour Noël ce jour, un vrai délice ! En revanche j'ai corrigé le thermostat du four, 5 suffit. J'ai ajouté des morilles en fin de cuisson. »


 L'avis de Laetitia, le 25/10/2009
« Super recette ! un vrai délice ! merci beaucoup ! A recommander. »


 L'avis de Monique, le 10/01/2009
« Génial, j'ai fait cette recette pour Noël. C'était délicieux, tendre à souhait. Nous nous sommes régalés, j'ai servi des pommes roties au beurre en accompagnement. »


 L'avis de Goueffon Florence, le 10/01/2009
« Recette très facile à faire et plat excellent! un conseil, découpez le chapon et remettez-le au four, couvert d'une feuille d'aluminium, la chair est encore plus tendre. Bon appétit! »


 L'avis de Shabanou, le 05/01/2009
« J'ai fait ce chapon val d'Auge pour Noël : un délice ! j'étais très fière de moi car tout le monde à beaucoup apprécié mes talents de cuisinière. »


 L'avis de Muriel, le 04/01/2009
« J'ai fait cette recette pour le 1 janvier accompagnée de pommes noisette. J'avais rajouté une pomme par personne en même temps que les échalottes. Gros succès. Comme il en restait un peu le lendemain, je l'ai accompagnée de haricots verts : ça ne se marie pas trop. »


 L'avis de Emilie, le 01/01/2009
« Merci beaucoup pour cette recette je l'ai faite au réveillon et il n'en est pas resté un morceau. »


 L'avis de Pascale, le 29/12/2008
« Recette très simple, mon beau-père étant normand j'espère qu'il appréciera pour le Nouvel An. »


 L'avis de Sabine, le 29/12/2008
« Recette excellente : j'ai cuisiné un chapon de 3,600kg farci. Cuisson 3 h à 160°. Viandre tendre sauce onctueuse. servi avec u npurée de chataignes fait maison mes convives étaient ravis.Cette recette est facile et ne demande pas beaucoup de préparation, ce qui permet de rester à l'apéro avec les invités. »


 L'avis de Letou, le 27/12/2008
« Un franc succès. J'ai aménagé la recette : j'ai farci le chapon avec un mélange d'une pomme coupée en morceaux, des herbes aromatiques, les abats hachés, sel et poivre. Sous la peau nous avons glissé des lamelles de truffe. L'essayer c'est l'adopter et pour notre premier chapon, quel régal. »


 L'avis de Nathalie, le 23/12/2008
« Cette recette me fait vraiment envie surtout pour une famille à composante normande. »


 L'avis de Gourdet, le 06/01/2008
« J'ai essayé moi aussi cette recette pour Noël et c'était délicieux. Merci. »


 L'avis de Momplot@Free.Fr, le 05/01/2008
« Cette recette est fabuleuse. Mes invités ont fortement apprécié. Je vais l'essayer avec une oie. Merci pour cette bonne recette. »


 L'avis de Christine, le 04/01/2008
« Je peux vous dire que nous étions 8 personnes le jour de l'an et que personne n'a fait de commentaire desagréable sur cette recette, au contraire tous ont trouvé ça excellent. Ve vous remercie pour cette recette bonne année. »


 L'avis de Rémi, le 03/01/2008
« Recette excellente, tout le monde a aimé! Merci. »


 L'avis de Dnaiel Et Eliane, le 30/12/2007
« Très bonne recette. Vive la bonne cuisine du terroir français. Vive la Normandie. »


 L'avis de Manu, le 29/12/2007
« Uune volaille se met toujours à four froid. »


 L'avis de Leroudier Mireille, le 29/12/2007
« Votre recette est excellente ! »


 L'avis de Chirsitna Roussel, le 26/12/2007
« La recette est excellente. Facile. J'ai ajouté une pomme par personne que j'ai cuite au four en arrosant du jus de la viande. »


 L'avis de Coco Du Nord, le 25/12/2007
« J'ai réalisé cette recette pour le jour de Noël. On s'est régalé, bravo et merci pour la recette. »


 L'avis de Laurence, le 25/12/2007
« Bravo pour cette recette, tout le monde s'est régalé. Je n'ai pas mis de farine pour la sauce, elle était assez épaisse. Thermostat 5 pour la cuisson impeccable! »


 L'avis de Coco, le 03/01/2007
« Merci pour cette recette. Tout le monde a apprécié à Noël. Je n'ai pas mis de crème fraîche ni de farine à la fin mais j'ai mis plus de pommes à cuire et j'ai eu une sauce épaisse tout de même. »


 L'avis de Dingo86, le 24/12/2006
« Super recette que j'ai fait pour réveillon de Noël. C'est très facile à faire avec peu d'ingrédient et très savoureuse. Attention au four le thermostat 5 suffit. »


 L'avis de Éric, le 17/12/2006
« J'ai essayé cette recette et effectivement il vaut mieux un thermostat sur 5, plat extra, on retrouve bien le goût des pommes et du cidre. »


 L'avis de Leveque Jean-Louis, le 25/12/2005
« Je viens de tester la recette, un vrai bonheur ! Avec une teurgoule en dessert, un repas de Noël réussi. »


 L'avis de Pépette, le 02/12/2005
« Je pense que le thermostat 7 est trop élevé, il vaudrait mieux thermostat 5. »


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