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Recette Chapon du Val d'Auge (recette de Noël)
Pour 10 personnes
Préparation : 30 min. | 
Cuisson : 180 min. | 
Repos : Aucun
Ingrédients
- 1 chapon de 3 kg
- 2 grosses pommes à cuire
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère de farine
- 1 bouteille de cidre normand brut
- Sel
- Poivre
Ustensiles
- 1 plat allant au four
- 1 mixer
Préparation
Installez le chapon dans un plat à rôtir, le saler et le poivrer.
Versez dans le plat 2 verres de cidre.
Enfournez le plat dans un four pré chauffé thermostat 7.
Cuisez le chapon thermostat 7.
Retournez et arrosez le chapon tous les quart d'heures.
A 2 heures 15 de cuisson, ajoutez autour du chapon, les pommes coupées en gros morceaux, l'oignon coupé en grosses tranches et les échalotes.
Cuire 1/2 heures.
A la fin de la cuisson, après avoir versé le contenu du plat à rôtir dans une casserole avec les pommes, les échalotes et les oignons, réservez le chapon dans le four éteint, couvert d'une feuille d'aluminium.
Ajoutez au contenu de la casserole, 2 verres de cidre. Chauffez à feu vif et portez à ébullition durant 2 minutes.
Hors du feu, ajoutez un verre de cidre dans lequel vous aurez préalablement mélangé une cuillère de farine.
Mélangez au fouet puis sur feu doux, mixez le tout au mixer électrique.
Ajoutez 2 grosses cuillères de crème fraîche.
Rectifiez la sauce si besoin.
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