Recette 160 : Omelette fondante aux deux fromages et au jambon (31 votes)

Ingrédients pour Omelette fondante aux deux fromages et au jambon

• 1 cuillère à soupe d'huile
• Moutarde
• 6 oeufs
• 1 à 2 tranches de jambon blanc
• 50 g de gruyère rapé
• 4 rondèles de fromage de chèvre (en bûche)
• Poivre, sel
• Laitue (optionnel)

Préparation de Omelette fondante aux deux fromages et au jambon

1. Casser les oeufs et en verser le contenu, blancs et jaunes, dans le bol.
   
2. Versez la cuillère d'huile sur la poêle et mettez la sur un feu vif. Pendant ce temps, fouettez les oeux afin d'obtenir un liquide jaune homogène mais consistant.
   
3. Ajouter le gruyère rapé et les quatre rondèles de chêvre préalablement coupées en petits copeaux. Ajoutez le jambon blanc coupé en lamèlles. Poivrez généreusement et ajoutez une petite pincée de sel.
   
4. Versez le contenu du bol sur la poêle bien chaude et toujours sous un feu vif. Laisser cuire quelques secondes. A l'aide de la spatule, déplacez l'omelette en cours de cuisson en partant des bords (repliez la sur elle même). La partie encore liquide va couler, laissez la cuire quelques secondes au plus. Renouvellez l'opération deux ou trois fois.
   
5. Il est important que la cuisson ne dépasse pas une minute et que, dans tous les cas, vous ayez une omelette à la fois solide et semi-liquide par endroits.
   
6. Servez dans l'assiette et garnissez légèrement de moutarde.

A servir accompagné de quelques feuilles de laitue (coeur de laitue) et d'un Bordeaux rouge vieilli en fût de chêne.

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