Recette 352 : Aiguillettes de poulet à la moutarde et sa purée à la muscade (25 votes)

Ingrédients pour Aiguillettes de poulet à la moutarde et sa purée à la muscade

• Pour la purée :
• 3 grosses pommes de terre
• Lait
• Beurre
• Muscade en poudre
• Sel
• Poivre
• Pour le poulet :
• 1 gros blanc de poulet
• 1 demi oignon
• 3 champignons
• 4 cuillères à café de moutarde
• 6 cuillères à soupe de vin blanc
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• Beurre
• Sel
• Poivre

Préparation de Aiguillettes de poulet à la moutarde et sa purée à la muscade

1. Pour la purée, éplucher les pommes de terre et les faire cuire, coupées en 2, dans une casserole remplie d'eau à feu moyen une petite trentaine de minutes (elles sont cuites lorsque la pointe d'un couteau transperce facilement les pommes de terre).
   
2. Pendant ce temps, couper le blanc de poulet en lanières.
   
3. Eplucher et émincer l'oignon.
   
4. Laver et couper les champignons en rondelles.
   
5. Dans une cocotte, faire fondre un morceau de beurre et faire revenir le poulet et les légumes jusqu'à ce que le poulet soit doré. Ajouter le vin blanc et la moutarde, mélanger et laisser mijoter une quinzaine de minutes à feu doux.
   
6. Egoutter les pommes de terre, les écraser dans la cocotte à l'aide d'une fourchette. Ajouter une noix de beurre, le lait à votre convenance (selon que vous l'aimez plus ou moins liquide) et la muscade. Bien mélanger et laisser sur feu très doux afin que la purée reste chaude.
   
7. A la fin de la cuisson du poulet ajouter la crème fraîche, saler et poivrer. Mélanger et remettre sur le feu deux minutes.
   
8. Servir les aiguilletes de poulet à la moutarde avec la purée et déguster bien chaud.

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