Recette 36 : Poulet à l'estragon (24 votes)

Ingrédients pour Poulet à l'estragon

• 4 blancs de poulet
• 3 échalotes
• 20 cl de vin blanc sec
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe d'estragon
• 40 g de beurre
• 2 jaunes d'oeufs
• Sel
• Poivre

Préparation de Poulet à l'estragon

1. Faire fondre le beurre dans une poèle et y faire revenir les échalotes pelées et hâchées.
   
2. Mouiller de vin blanc.
   
3. Ajouter dans la poèle le poulet et le laisser cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes par face. Retirer du feu.
   
4. Dans un bol, mélanger le crème fraiche, les oeufs, l'estragon, le sel et le poivre.
   
5. Verser la sauce sur le poulet et remettre sur feu doux 3 minutes.
   
6. Servir très chaud.

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