Recette 824 : Velouté de champignon (3 votes)

Ingrédients pour Velouté de champignon

• 250 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1/4 de litre l'eau
• 1/2 litre de lait
• 1 citron
• Persil
• Sel
• Poivre

Préparation de Velouté de champignon

1. Laver les champignons de Paris à l'eau claire puis les découper en petits morceaux.
   
2. Peler l'oignon et le hacher finement. Hacher également quelques feuilles de persil.
   
3. Faire revenir dans une cocotte, les champignons et les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter le persil, saler et poivrer. Remuer délicatement à l'aide d'une spatule en bois et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes.
   
4. Ajouter la farine tout en remuant puis, verser l'eau et le lait.
   
5. Mélanger à nouveau et laisser cuire à couvert jusqu'à ébullition.
   
6. Baisser le feu puis continuer la cuisson à découvert encore 15 minutes.
   
7. Ajouter la crème fraîche et le jus de citron avant de servir.

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