Recette 1508 : Risotto au beaufort (3 votes)

Ingrédients pour Risotto au beaufort

• 240 g de riz rond
• 100 g de beaufort râpé
• œ litre de bouillon de volaille
• 1 petit verre de vin blanc sec
• 2 échalotes
• 1 noisette de beurre
• Poivre

Préparation de Risotto au beaufort

1. Epluchez et émincez les échalotes. Faites fondre une noisette de beurre dans une cocotte et faites-y revenir les échalotes. Versez le riz et mélangez afin que les grains de riz deviennent translucides.
   
2. Ajoutez alors le vin blanc puis le bouillon de volaille, louche par louche en attendant que le riz ait absorbé le liquide entre chaque louche.
   
3. Une fois le riz cuit, ajoutez les 2/3 du fromage râpé et mélangez. Poivrez.
   
4. Servez ce risotto bien chaud parsemé du reste de fromage râpé. Vous pouvez accompagner ce risotto de tranches de jambon cru ou d’une poêlée de champignons.

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