Recette 58 : Crème anglaise (40 votes)

Ingrédients pour Crème anglaise

• 1 litre de lait
• 8 jaunes d'oeufs
• 100 g de sucre
• 1 gousse de vanille

Préparation de Crème anglaise

1. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans sa longueur. Retirer du feu, laisser infuser 5 minutes puis enlever la gousse.
   
2. Dans une jatte, battre les jaunes d'oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet.
   
3. Ajouter peu à peu le lait tout en remuant.
   
4. Verser le mélange dans la casserole. Remettre sur feu moyen tout en mélangeant jusqu'à ce que la crème épaississe (mais elle ne doit pas bouillir).
   
5. Verser dans une saucière et laisser refroidir au moins 1 heure.

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