Recette 454 : Croquettes de pommes de terre au parmesan (41 votes)

Ingrédients pour Croquettes de pommes de terre au parmesan

• 2 pommes de terre
• 15 g de beurre
• 30 g de parmesan
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• 1 oeuf
• Sel
• Poivre
• Huile

Préparation de Croquettes de pommes de terre au parmesan

1. Eplucher les pommes de terre à l'aide d'un économe. Les couper en gros morceaux et les faire cuire dans une casserole d'eau pendant 25 minutes. Elles sont cuites lorsque la lame d'un couteau transperce facilement les morceaux de pommes de terre.
   
2. Les égoutter et les écraser à la fourchette. Ajouter le beurre et le parmesan. Saler et poivrer. Former avec cette préparation 4 boudins.
   
3. Dans un bol, battre l'oeuf et dans un autre y mettre la chapelure.
   
4. Faire tremper chaque boudin dans l'oeuf puis dans la chapelure.
   
5. Réserver au frais une quinzaine de minutes.
   
6. Verser un verre d'huile dans un poêle. La faire chauffer quelques instants. Une fois chaude, y plonger les boudins de pommes de terre. Les faire rissoler environ 3 minutes le temps que la chapelure soit bien dorée.
   
7. Les égoutter et les disposer sur du papier absorbant juste avant de les servir.

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