Recette : Bûche au chocolat (19 votes)

Ingrédients pour Bûche au chocolat

• Pour la génoise :
  • 4 gros oeufs
  • 100 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 1 pincée de sel
• Pour la mousse au chocolat :
  • 125 g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 60 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel

Préparation de Bûche au chocolat

1. Préparer la génoise : dans une jatte mélanger les jaunes d'œufs et le sucre à l'aide d'un fouet. Ajouter la farine.
   
2. Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer au mélange jaune d'œuf-sucre.
   
3. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé légèrement beurré et fariné, étaler la préparation de façon à former un rectangle.
   
4. Enfourner 15 minutes th 6 (180°).
   
5. Pendant la cuisson, préparer la mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole au bain marie.
   
6. Mettre les blancs d'œufs dans un bol et les jaunes d'œufs dans une jatte.
   
7. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre. Verser dans la jatte le mélange choco-beurre.
   
8. Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs d'œufs dans la jatte. Réservez au frais pendant 3 heures.
   
9. Démouler le biscuit sur un torchon humide et le rouler. Le faire refroidir à l'air ambiant.
   
10. Dérouler délicatement le biscuit. Étaler la mousse au chocolat et le rouler à nouveau. Découper les extrémités de la bûche afin que la forme de la bûche soit parfaite.