Recette 38 : Lotte à la provençale (30 votes)

Ingrédients pour Lotte à la provençale

• 6 filets de lotte
• 6 cuillères à soupe de sauce tomates
• 2 gousses d'ail
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 verre de vin blanc sec
• Sel
• Poivre

Préparation de Lotte à la provençale

1. Préchauffer le four th 7 (210°C).
   
2. Faire cuire les filets de lotte au four avec un peu d'huile pendant 20 minutes.
   
3. 5 minutes avant la fin de la cuisson du poisson, faire revenir dans une poêle avec un peu de matières grasses l'ail et les oignons.
   
4. Verser le vin blanc dans la poèle et laisser mijoter 2 minutes.
   
5. Ajouter la sauce tomate et mélanger.
   
6. Une fois le poisson sorti du four verser sur les filets la sauce et servir immédiatement.

Il est conseillé de faire chauffer les assiettes dans le four pendant les 2 dernières minutes de cuisson du poisson pour que le plat ne se refroidisse pas trop vite une fois servi. Ce plat s'accompagne très bien de tagliatelles ou d'une purée.

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