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Recette de Choucroute

Note : 4 sur 5 (17 votes)
Photo de la recette Choucroute

Recette pour : 6 personne(s)
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30
Repos : Aucun

Difficulté : Normal
Recette proposée par : wikipédia
Mots clés : choucroute

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Préparation Choucroute

Macéré de longues semaines dans sa saumure, le chou doit en premier lieu être lavé soigneusement dans plusieurs eaux afin de le dessaler. Il est même recommandé de le blanchir, c’est-à-dire de le plonger quelques minutes dans l'eau bouillante après lui avoir fait subir un premier lavage sommaire à l'eau courante, puis de le rincer et de l'égoutter. Il est alors prêt à être cuisiné.
Dans une poêle, faire fondre l'oignon émincé dans le saindoux.
Dans un faitout, disposer une bonne couche de choucroute, l'ail et l'oignon, puis les viandes, puis une nouvelle couche de choucroute. Mouiller abondamment avec un mélange de vin blanc sec et d'eau. Les proportions du mélange sont affaire de goût, à défaut d'expérience on peut faire moitié eau, moitié vin. Assaisonner raisonnablement.
Mettre à cuire 1h30 à feu doux à moyen, de sorte que l'ensemble soit porté à ébullition.
Accompagner de pommes de terre cuites à la vapeur.

Ingrédients

  • 750 g de choucroute
  • 500 g de pommes de terre
  • 300 g de collet (échine de porc) salé
  • 300 g de palette fumée
  • 4 saucisses de Strasbourg
  • 4 saucisses de Montbéliard, ou 4 gendarmes
  • 300 g de lard fumé et/ou salé
  • une dizaine de baies de genièvre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • saindoux
  • vin blanc sec
  • sel
  • poivre
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N'hésitez pas à proposer une variante light et diéthétique de cette recette pour les personnes au régime ou celles qui veulent tout simplement se faire plaisir tout en gardant la ligne. Après l'été, on pense souvent à des recettes allégées pour maîtriser son poids.

 L'avis de françoise sur Choucroute
« avant de mettre le choux et les ingrédient dans la cocotte'tapisser le fond de l'ustensile de couennes fraiches,ajouter laurier et thym aulx »


 L'avis de roxean sur Choucroute
« après l'avoir bien lavée la choucroute le la fais dorer dans la graisse (saindoux ou graisse d'oie au choix) et ensuite je continue votre recette. Délicieux aussi avec du cidre brut. La choucroute prend une belle couleur dorée, bien sure c'est plus long »


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