Recette de Salade gourmande au porc façon exotique

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Préparation Salade gourmande au porc façon exotique

1. Commencez par préparer les jeunes pousses pour la salade, rincez et égouttez les haricots rouges et égouttez les morceaux d'ananas.
2. Pelez les carottes, enlevez les extrémités et sculptez des longues ribambelles à l'aide d'un couteau économe.
3. Dans un bol, mélangez le ketchup, le vinaigre, l'huile d'olive, la crème liquide. Salez et poivrez.
4. Déposez les médaillons de porc et les chipolatas sur un barbecue ou une poêle bien chaude et laissez cuire environ 4 minutes de chaque côté.
5. Pendant la cuisson, composez les assiettes : disposez une belle couche de jeunes pousses, ajoutez des ribambelles de carotte puis parsemez de morceaux d'ananas et de haricots rouges.
6. Coupez les chipolatas en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur et les médaillons de porc en fines tranches d'environ 5 mm puis disposez-les par-dessus les assiettes.
7. Servez les assiettes de salade en laissant chacun les napper de sauce.

Astuces autour de la viande : - Sortez le plateau de viande du réfrigérateur peu avant la cuisson, de façon à ce que la viande se mette à température ambiante pendant que vous préparez la salade (sauf s'il fait très chaud). - Avant de trancher la viande, laissez-la reposer quelques minutes dans un plat, sous une feuille d’aluminium pour que l'eau et la graisse finissent de s'évaporer.

Ingrédients

• 1 plateau Barbecue Découverte de médaillons de porc marinés à l'huile d'olive et au thym et de chipolatas façon charcutière aux herbes Valtero
• 200 g de mélange de jeunes pousses
• 200 g de morceaux d'ananas au sirop en conserve
• 200 g de haricots rouges en conserve
• 2 belles carottes
• Sauce de salade :
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 10 cl de crème liquide
• sel et poivre