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Recette Soupe au pistou

Pour 6 personnes
Préparation : 60 min. | Cuisson : 30 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 125 g de haricots rouges
• 125 g de haricots blancs
• 125 g de haricots verts
• 125 g de haricots verts plats
• 2 oignons
• 4 courgettes
• 4 carottes
• 6 pommes de terre
• 6 tomates
• 1 pied basilic
• 1 tête d'aïl
• 100 g de parmesan
• 250 g de gruyère râpé
• Huile d'olive
• 1 morceau de petit salé fumé
• 1 talon de jambon
• 1 paquet de spaghetti

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Peler les oignons et les émincer finement.
Eplucher les carottes et les pommes de terre. Couper les carottes en rondelles, les pommes de terre en 4 et les courgettes en dés.
Monder les tomates, les épépiner puis les couper en morceaux.
Détailler le petit salé et le talon de jambon en petits morceaux.
Incorporer dans une cocotte-minute, les rondelles de carottes, les morceaux de pommes de terre, les oignons, les haricots rouges et blancs puis les viandes.
Couvrir d'eau à hauteur et porter à ébullition pendant 5 à 6 minutes.
Incorporer les haricots verts et les courgettes et laisser cuire 15 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
Mixer le basilic avec l'ail préalablement pelé et un peu d'huile d'olive et ajouter ensuite le parmesan.
Incorporer les tomates dans la cocotte-minutes, ajouter les spaghettis coupés en 4 et laisser cuire pendant 5 à 6 minutes.
Incorporer ensuite le mélange basilic/ail/parmesan, une bonne louche de bouillon et réserver hors du feu avec le couvercle.
Patienter 10 minutes avant de déguster.

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