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Recette Oeufs mimosa au curry

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min. | Cuisson : 10 min. | Repos : 60 min.

Ingrédients

• 8 oeufs
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• coriandre fraîche

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Faire bouillir une casserole d'eau. Faire cuire les oeufs dans l'eau bouillante 11 minutes. Egoutter les oeufs, les passer à l'eau froide et les écaler.
Couper les oeufs durs en deux et mettre écraser les jaunes d'oeufs à la fourchette dans un saladier. Ajouter la mayonnaise, le curry et la coriandre fraîche ciselée. Mélanger le tout.
Garnir les blancs d'oeufs de ce mélange au curry et réserver au frais au moins 1 heure avant de servir avec une salade verte.

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