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Recette Curry d'agneau aux épinards

Pour 4 personnes
Préparation : 25 min. | Cuisson : 95 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 500g d'agneau désossé
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 2 tomates
• 225g de pousses d'épinards frais
• 5 cm de racine de gingembre frais
• 2 cuillères à café de paprika
• 2 cuillères à café de cumin
• 2 cuillères à café de coriandre
• 1 cuillère à café de poivre blanc moulu
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 8 gousses de cardamome verte
• 2 feuilles de laurier
• 200g de yaourt à la grecque
• 2 cuillère à soupe d'huile
• Coriandre fraiche
• Sel
• Poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Peler les gousses d'ail, les oignons, la racine de gingembre puis hacher le tout.
Laver les tomates puis les couper en tout petits dés.
Couper la viande d'agneau en morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir les oignons, l'ail ainsi que le gingembre. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le paprika, le cumin, le poivre blanc, la cannelle, ainsi que les gousses de cardamome préalablement écrasées. Incorporer les feuilles de laurier et saler. Laisser cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter ensuite le yaourt et l'équivalent d'un verre d'eau. Pour finir déposer les morceaux d'agneau dans la cocotte, mélanger et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure 15 minutes.
Incorporer les dés de tomate, les pousses d'épinard et un peu de coriandre préalablement ciselée. Saler, poivrer et laisser cuire 3 à 5 minutes.
Enlever les feuilles de laurier et servir aussitôt.

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