Trucs de Grand-Mère de Mona (de 13 à 26)

Voici la deuxième série de 13 « trucs de grand-mère » de Mona dans le domaine de la cuisine ! Consultez cet article avec le plus grand intérêt : on y apprend beaucoup de choses très utiles.

Astuces de cuisine et trucs de grand mère, 2ème partie

Astuces de cuisine : glacage

Afin d'éviter de glacer le plat de service en même temps que le gâteau, placez des bandes de papier ciré sous le bord du gâteau. Retirez après le glaçage.

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Astuces de cuisine : graisser des moules

Pour beurrer uniformément un moule ou une casserole, tournez le moule ou la casserole à l'envers sous l'eau chaude et appliquez le beurre pendant qu'ils sont chauds.

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Astuces de cuisine : jus de citron

Ne coupez pas un citron en deux si vous n'avez besoin que de quelques gouttes de jus. Percez-le plutôt avec un cure-dents, pressez pour obtenir le jus nécessaire et remettez le cure-dents en place.

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Astuces de cuisine : laitue

Pour raviver une laitue qui est un peu flétrie, placez-la pendant 20 minutes dans un saladier rempli d'eau froide avec deux pommes de terre crues, épluchées.

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Astuces de cuisine : maïs

Les épis de maïs bouillis auront un goût sucré si vous ajoutez une cuillerée à table de sirop de maïs à l'eau de cuisson.

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Astuces de cuisine : odeur

Vous éviterez que l'odeur de poisson inonde la maison en plaçant sur la cuisinière un bol de vinaigre.

Afin d'enlever l'odeur d'oignon sur vos mains, frottez-les avec de la moutarde sèche puis rincez-les à fond.

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Astuces de cuisine : oeufs

Les oeufs cuits durs ne glisseront pas sur le plat de service si vous enlevez une mince tranche sur la face inférieure.

Afin d'aider un blanc d'oeuf à mousser, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude afin d'augmenter le volume.

Les jaunes d'oeufs entiers se conservent très bien au réfrigérateur durant quelques jours. Glissez les jaunes dans un petit bol et ajoutez assez d'eau froide pour couvrir complètement. Bien égoutter avant l'usage.

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Astuces de cuisine : pain

Le pain frais se tranche plus facilement si vous utilisez un couteau bien tranchant qui a été chauffé sur le poêle avant. Répétez toutes les cinq ou six tranches.

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Astuces de cuisine : pâtes

Pour éviter une soupe pâteuse, ou un bouillon brouillé, faites cuire les pâtes alimentaires dans l'eau salée et ajoutez-les à la soupe après les avoir bien rincées.

Pour varier votre recette de pizza maison, utilisez le reste d'un pain français.

Pour une pâte à tarte plus dorée, ajoutez une cuillerée de sucre à la pâte.

Afin d'éviter que la farine ne fasse des grumeaux, mélangez-y un peu de sel. Ceci est particulièrement important par temps humide.

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Astuces de cuisine : pouding

Pour empêcher un dessus de pouding de brûler, il suffit d'y saupoudrer du sucre.

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Astuces de cuisine : tomates

Si on les tranche à la verticale plutôt qu'à l'horizontale, les tomates gardent mieux leur forme dans la salade et les délayent moins la vinaigrette.

Quand vous n'avez besoin que de la chair des tomates en boîte, versez le jus dans un bac à glaçons et surgelez-le pour l'utiliser plus tard dans des soupes et des sauces.

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Astuces de cuisine : viande

Un steak sera plus tendre s'il est, quelques heures avant la cuisson, badigeonné de chaque côté de jus de limette.

Avant de manipuler de la chair à saucisse ou de la viande hachée crue, passez vos mains sous l'eau froide; la viande ne collera pas.

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Astuces de cuisine : vinaigrette

Quand un pot de moutarde est presque vide, ajoutez à ce qui reste un peu d'huile d'olive, du vinaigre, du sel et du poivre. ainsi vous aurez une vinaigrette toute prête pour quelques salades.

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Première série de trucs et astuces de cuisine

Pour information vous pourrez trouver la première série des « trucs de grand mère » de Mona sur cette page : Trucs de grand-mère de Mona (de 1 à 13).