Trucs de Grand-Mère de Mona (de 1 à 13)

Certaines astuces ne se trouvent pas dans les livres de recettes mais ne se transmettent que par le bouche à oreille. Les fameux « trucs de grand-mère » en font partie. Dans le but de vous faciliter la tâche lors de leur recherche ou de vous les faire découvrir, l'équipe de Cuisinetoo s'est lancée dans la recherche de ces précieux secrets. Heureusement nous (et pour vous !) Mona, webmestre du site Créer le calme en soi, que nous remercions vivement, a accepté de nous livrer sa compilation de trucs de grand-mère dans le domaine de la cuisine. A consulter de toute urgence !
Ce premier article contient les 13 premières astuces de cuisine.

Astuces de cuisine et trucs de grand mère, 1ère partie

Astuces de cuisine : beurre

À court de beurre ? Malaxez une tasse de crème épaisse avec quelques cubes de glace dans un robot culinaire: ce barratage maison produira du beurre blanc non salé. Égouttez-le ensuite pour retirer le babeurre.

Afin que le beurre ne noircisse pas pendant la cuisson, ajoutez-y quelques gouttes d'huile.

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Astuces de cuisine : biscuits

Afin de conserver vos biscuits plus frais, déposez-les dans une boîte métallique, dans la quelle vous aurez mis une feuille de papier de soie au fond. Fermez hermétiquement.

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Astuces de cuisine : canapés

Pour éviter que vos canapés soient détrempés, gardez-les secs et frais en étendant une légère couche de beurre sur les biscuits avant d'y ajouter la garniture.

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Astuces de cuisine : cassonade

Pour ramollir la cassonade, déposez-là dans un bol allant au four à micro-ondes. Ajoutez un quartier de pomme ou un peu d'eau dans un sous-plat. couvrez d'une pellicule de plastique et chauffez à la puissance maximale de 15 à 20 secondes. Laissez reposer 5 minutes.

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Astuces de cuisine : congélation

Afin de faciliter la congélation de petits fruits, déposez-les dans une lèchefrite afin de les congeler individuellement. Lorsqu'ils sont bien congelés, les placer dans un sac hermétique.

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Astuces de cuisine : craquelins

Pour éviter que des craquelins ou d'autres biscuits salés ne se cassent lorsque vous les tartinez de diverses préparations, placez-les sur une tranche de pain de mie avant de les garnir.

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Astuces de cuisine : crème

Ajoutez du miel à la crème fouettée, au lieu du sucre; 1 c. à thé de miel donne une saveur sucrée et délicieuse et la crème reste ferme plus longtemps.

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Astuces de cuisine : dessalage

Pour dessaler une soupe ou une sauce, faites-la cuire quelques minutes avec plusieurs tranches de pomme de terre crue.

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Astuces de cuisine : éclaboussures

En saupoudrant un peu de sel dans du gras fondu dans une poêle, vous éviterez les éclaboussures qui pourraient vous brûler. Ce truc est très efficace lors de la cuisson.

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Astuces de cuisine : fines herbes

Le persil se coupe plus facilement s'il est lavé à l'eau chaude et s'il est bien égoutté.

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Astuces de cuisine : fromage

Pour choisir un fromage, l'oeil est tout à fait inutile. Fiez-vous à votre pouce. A l'aide d'une légère pression, vous jugerez mieux de la texture désirée.

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Astuces de cuisine : Fruits & légumes

Pour que le chou-fleur reste blanc, ajoutez un peu de lait dans l'eau de cuisson.

Pour extraire le maximum de jus des agrumes, les tremper dans de l'eau très chaude pendant cinq minutes avant de les presser.

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Astuces de cuisine : gâteaux

Quand vous coupez un gâteau horizontalement pour faire deux étages, faites d'abord une légère entaille sur le côté du gâteau. Cette entaille vous servira de point de repère.

Employez une râpe fine pour enlever les parties brûlées d'un gâteau.

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Seconde série de trucs et astuces de cuisine

Pour information vous pourrez trouver la suite de cette série des « trucs de grand mère » de Mona sur cette page : Trucs de grand-mère de Mona (de 13 à 26).

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