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Recette Waterzooi de poisson

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min. | Cuisson : 25 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 600g de poisson coupé en gros cubes
• Farine
• 2 carottes
• 1 poireau
• 2 branches de céleri
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 verre de vin blanc
• 1 feuille de laurier
• 1 cube de fumet de poisson
• Beurre
• Sel
• Poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Eplucher les pommes de terre puis les couper en deux.
Eplucher les carottes et les couper en julienne. Couper également les poireaux en julienne.
Couper le céleri en petits dés.
Peler l'oignon puis l'émincer.
Fariner les morceaux de poisson et les faire revenir rapidement avec un peu de beurre, dans une cocotte.
Verser le vin blanc et le laisser s'évaporer.
Couvrir d'eau à hauteur puis ajouter le fumet, les pommes de terre et la feuille de laurier.
Laisser mijoter pendant 20 minutes.
Faire cuire les carottes, les poireaux et le céleri à la vapeur.
Faire revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile.
Incorporer les légumes et l'oignon dans la cocotte . Saler et poivrer.
Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes puis servir aussitôt.

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