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Recette Velouté de potiron aux châtaignes

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min. | Cuisson : 20 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 800 g de potiron
• 225 g de lardons
• 4 oignons
• 10 g de beurre
• Eau
• Sel
• Poivre
• Quelques châtaignes entières, cuites au feu de bois

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Éplucher les oignons, les émincer puis les faire revenir dans une cocotte avec le beurre.
Enlever la peau du potiron : pour cela, mettre le potiron quelques instants au micro-ondes et il se pèlera en un tour de mains.
Couper ensuite le potiron en gros cubes et faire revenir dans la cocotte avec les oignons.
Verser de l'eau à hauteur puis laisser cuire à couvert pendant 20 minutes à partir du sifflement de la soupape.
Incorporer cette préparation dans un bol de mixeur puis mixer quelques minutes.
Faire revenir les lardons à la poêle pendant 3 minutes puis les incorporer au velouté. Saler et poivrer.
Émietter les châtaignes puis les parsemer dans le velouté.
Servir aussitôt.

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