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Recette Velouté de salsifis

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min. | Cuisson : 30 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 1 kg de salsifis
• 1 cube de bouillon de volaille
• Le jus d'un demi citron
• 30 ml de crème liquide
• 1 l ½ d'eau
• Sel
• Poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Peler les salsifis et les placer dans une bassine contenant du vinaigre pour éviter qu'ils noircissent.
Les rincer soigneusement puis les découper en petites lamelles.
Verser 1 lire ½ d'eau froide dans une casserole, ajouter les salsifis et porter à ébullition. Ajouter ensuite le cube de bouillon et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
Laisser la préparation tiédir puis la verser dans un bol à mixeur. Ajouter le jus de citron, assaisonner et mixer.
Incorporer la crème fraîche puis réchauffer le velouté.

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