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Recette Terrine de porc

Pour 6 personnes
Préparation : 25 min. | Cuisson : 75 min. | Repos : 120 min.

Ingrédients

• 1 kg d'échine de porc
• 250 g de foie de porc
• 200 g de lard gras
• De la barde de lard
• 3 œufs
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• Sel
• Poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Peler l'ail et les échalotes puis les hacher.
Mixer l' échine et le foie de porc avec le lard.
Mélanger dans un saladier, la viande mixée, l'échalote et l'ail. Saler et poivrer.
Recouvrir le fond d'une terrine avec quelques bardes de lard et incorporer la farce. Tasser la farce à l'aide d'une cuillère puis recouvrir une nouvelle fois de bardes de lard.
Fermer la terrine avec du papier aluminium et la déposer dans un plat allant au four, rempli d'eau, pour une cuisson au bain-marie.
Mettre au four th 6 (180°C) pendant 75 minutes.
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur pendant 120 minutes.

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