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Recette Terrine de foie gras aux poires

Pour 6 personnes
Préparation : 30 min. | Cuisson : 10 min. | Repos : 2160 min.

Ingrédients

• 500 g de foie gras
• 1 poire conférence mûre
• 2 cl de porto
• 1 cuillère à café de 4 épices
• beurre
• sel, poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Séparer les lobes de foie gras. Faire mariner 4 heures au réfrigérateur le foie gras avec le porto, le sel, le poivre et le 4 épices.
Eplucher, épépiner et couper la poire en fines tranches.
Faire revenir les tranches de poire dans une poêle avec une grosse noisette de beurre. Saler, poivrer et laisser la poire refroidir.
Disposer une moitié de foie gras en la tassant bien dans une terrine. Recouvrir des lamelles de poire puis ajouter l'autre moitié de foie gras.
Bien serrer la préparation et couvrir. Cuire la terrine de foie gras au four 30 minutes th 5 (150°).
Attendre que la terrine refroidisse avant de la placer au réfrigérateur 24 heures avant de la servir.

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