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Recette Terrine de canard noisettes et pistaches

Pour 4 personnes
Préparation : 35 min. | Cuisson : 60 min. | Repos : 24 min.

Ingrédients

• 2 de magrets de canard
• 500 g de chair à saucisse
• 3 échalotes
• 3 gousses d'ail
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 sachet de gelée
• 50 g de noisettes
• 50 g de pistaches
• 1 bouquet de persil
• Sel
• Poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Ôter la peau des magrets à l'aide d'un couteau bien effilé.
Recouvrir le fond d'une grande terrine avec les deux peaux de magrets en les faisant chevaucher.
Déposer un premier magret à l'intérieur.
Eplucher l'ail et les échalotes puis les hacher avec le persil.
Hacher grossièrement le second magret puis le mélanger avec la chaire à saucisse.
Ajouter la persillade, l'oeuf, la farine et l'huile d'olive. Saler, poivrer puis mélanger.
Hacher grossièrement les pistaches et les noisettes et les ajouter à la préparation.
Malaxer énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Déposer cette pâte sur le magret, à l'intérieur de la terrine. Appuyer fortement pour bien tasser la farce. Fermer la terrine.
Enfourner 60 minutes th 7 (210°).
Laisser refroidir la terrine dans le four non-allumé pendant 3 heures.
Vider ensuite délicatement la graisse liquide de la terrine.
réparer la gelée en la diluant dans de l'eau. Verser dans la terrine.
Réserver au réfrigérateur pendant 24 heures.

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