Recette 1468 : Terrine aux 3 chocolats (0 votes)

Ingrédients pour Terrine aux 3 chocolats

• 150 g de chocolat noir
• 150 g de chocolat blanc
• 150 g de chocolat au lait
• 1 cuillère à soupe de pralin
• 4 œufs
• 25 g de beurre
• 30 g de sucre en poudre
• 30 cl de crème liquide
• 3 feuilles de gélatine
• Cacao en poudre

Préparation de Terrine aux 3 chocolats

1. Verser la crème dans un saladier et le mettre 30 minutes au congélateur. Monter la crème liquide très froide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Réserver cette chantilly au réfrigérateur.
   
2. Dans une casserole, faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux au bain marie. Hors du feu, ajouter le sucre et le beurre. Incorporer 2 jaunes d’œufs et mélanger. Monter les 2 blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la sauce au chocolat noir. Laisser refroidir 10 minutes. Ajouter le tiers de chantilly et mélanger. Etaler sur le fond d’un moule à cake une feuille de film plastique. Verser la préparation dans le moule à cake et réserver au frais.
   
3. Dans une casserole, faire fondre au bain marie le chocolat au lait. Faire tremper une feuille de gélatine dans un bol d’eau froide. Ajouter la gélatine ramollie au chocolat et bien mélanger. Hors du feu, ajouter le pralin et un jaune d’œuf. Monter le blanc d’œuf en neige et l’incorporer à la préparation. Laisser refroidir quelques instants et ajouter la moitié de la chantilly restante. Verser sur la mousse au chocolat noir. Réserver au frais.
   
4. De la même manière, faire fondre au bain marie le chocolat blanc. Y incorporer 2 feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l’eau froide et bien mélanger. Hors du feu, incorporer un œuf. Dès que la préparation est tiède, incorporer le reste de chantilly. Verser sur la mousse au chocolat au lait.
   
5. Faire reposer cette terrine 12 heures au frais. Démouler la terrine délicatement et saupoudrer de cacao.

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