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Recette Tajine marocain traditionnel
Pour 3 personnes
Préparation : 15 min. | 
Cuisson : 60 min. | 
Repos : Aucun
Ingrédients
- 700 g de selle d'agneau
- 4 pommes de terre
- 1/2 courgette
- 1 tomate
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 boîte d'olives vertes dénoyautées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Cumin
- Mélange 14 épices
- Safran
- Sel
- Poivre
- ½ verre d'eau
Ustensiles
- Aucun
Préparation
Laver les légumes, les éplucher et les couper grossièrement.
Mettre le plat à tajine sur le feu puis y faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer de chaque côté pendant 10 minutes.
Ajouter les légumes et les disposer sur la viande en formant une pyramide. Dans l'ordre, commencer par les pommes de terre, les carottes, les courgettes et finir par les oignons. Saupoudrer de cumin et de mélange 14 épices entre chaque légume. Saler et poivrer
Verser ½ verre d'eau, ajouter 2 cuillères à café de safran et incorporer quelques olives vertes.
Couvrir le tajine et laisser cuire pendant 30 minutes à feu doux.
Incorporer les morceaux de tomate en fin de cuisson et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes supplémentaires.
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