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Recette Tajine de légumes (végétarien)

Pour 4 personnes
Préparation : 25 min. | Cuisson : 30 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 5 pommes de terre
• 3 tomates
• 2 navets
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 100 g d'olives vertes dénoyautées
• 4 brins de coriandre fraîche
• 1 cuillère à café de cumin
• 20 cl de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Laver soigneusement les légumes.
Peler, épépiner et couper les tomates en petits dés.
Eplucher les pommes de terre et les navets puis les couper en gros morceaux.
Hacher l'ail et ciseler la coriandre.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons finement hachés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajouter ensuite les morceaux de pommes de terre, de navets, de tomates ainsi que l'ail, la coriandre, le cumin et les olives vertes. Arroser de bouillon, saler et poivrer.
Couvrir et laissez cuire environ 30 minutes.
Servir très chaud.

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