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Recette Tajine d'agneau

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min. | Cuisson : 80 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 1 épaule d'agneau
• 2 oignons
• 1 bouquet de persil
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de gingembre
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 4 cuillères à soupe de miel liquide
• 200 g de raisins secs
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Laver les légumes. Eplucher les carottes et les émincer finement. Peler les courgettes et les détailler en petits dés.
Couper votre épaule d'agneau en petits morceaux à l'aide d'un couteau bien affuté (vous pouvez demander à votre boucher de vous préparer votre viande).
Peler les oignons, les émincer puis les faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile. Ajouter les différentes épices. Saler et poivrer.
Incorporer les morceaux d'agneau, les carottes, les dés de courgettes et le bouquet de persil entier. Mouiller la préparation avec 1 litre d'eau.
Laisser cuire 45 minutes.
Enlever la viande en fin de cuisson et la réserver. Verser miel dans la cocotte et ajouter les raisins secs.
Laisser cuire encore 10 minutes pour que la sauce s'épaississe.
Remettre la viande dans la cocotte et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

Servir chaud accompagné de semoule.

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