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Recette Soupe de courge

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min. | Cuisson : 40 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 1 kg de courge
• 15 cl de crème fraîche
• 3 cuillères à soupe de tapioca
• noix de muscade
• Sel
• Poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Eplucher la courge et la couper en petits dés. Disposer les cubes de courges dans une cocotte et ajouter de l'eau à hauteur. Laisser cuire pendant 20 minutes.
Incorporer les dés de courge dans un bol de mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une belle purée.
Remettre la purée dans la cocotte, ajouter ½ litre d'eau bien chaude et amener à ébullition.
Saupoudrer de noix de muscade et de tapioca et laisser mijoter encore 20 minutes.
Incorporer la crème fraîche en fin de cuisson. Saler et poivrer.

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