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Recette Soufflé au fromage

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min. | Cuisson : 20 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 25 cl de lait
• 4 oeufs
• 40 g de beurre
• 30 g de farine
• 100 g de comté (ou emmental) râpé
• sel
• poivre
• muscade râpée

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Dans une casserole faire fondre le beurre. Ajouter la farine, mélanger tout en laissant sur feu doux. Verser le lait petit à petit en continuant de mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe. Aouter le fromage râpé, saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade. Retirer du feu.

Attendre 2 minutes que la préparation refroidisse légèrement puis ajouter les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant.

Faire monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation au fromage.

Verser cette préparation dans un moule à soufflé préalablement beurré (le moule doit être rempli à moitié).

Enfourner une vingtaine de minutes th 5/6 (170°).

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