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Recette Socca niçoise - galette de pois chiche

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min. | Cuisson : 10 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 125 grammes de farine de pois chiche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 25 cl d'eau
• sel, poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Préchauffer votre four à température maximale en y laissant la plaque (dans le vieux Nice, la socca est cuite brièvement dans un four à pizza à très haute température).
Pendant ce temps, mélanger la farine, l'huile d'olive, une pincée de sel et l'eau. Veillez à mélanger suffisamment fort pour éviter d'avoir des grumeaux.
Recouvrer la plaque du four d'huile d'olive et y verser la préparation de manière à former une couche 5 millimètres d'épaisseur.
Laissez reposer 5 minutes puis enfournez pendant au moins 10 minutes
La socca est cuite lorsqu'elle est brunie sur le dessus mais est restée molle (mais cuite !) à l'intérieur : croustillant dessus, moelleux dedans.
Découpez des bouts et distribuez chaud.
A poivrer au moment de servir selon les goûts.

La socca est une spécialité niçoise qui vous est présentée par le guide touristique niceTrotter, guide gratuit sur la visite de la ville de Nice.

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