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Recette Saumon au champagne

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min. | Cuisson : 30 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 1 saumon entier vidé
• 1 bouteille de champagne demi-sec
• 30 cl de crème fraîche
• 2 carottes
• 3 tomates
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 2 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe de persil h
• 1 cuillère à soupe d'estragon
• Huile
• Sel
• Poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Plonger les tomates dans une casserole remplie d'eau bouillante afin de les peler plus facilement. Après les avoir pelées, les couper en dés.
Peler les oignons et les émincer. Peler les gousses d'ail et les écraser.
Eplucher les carottes et les couper en fines rondelles.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons, l'ail et les carottes pendant 15 minutes. Saupoudrer de thym, de laurier, de persil et d'estragon. Saler et poivrer.
Disposer ensuite le saumon dans un grand plat préalablement huilé et le napper avec le mélange de légumes. Arroser de champagne et mettre au four th 7 (210°C) pendant 30 minutes.
Conserver le jus de cuisson des légumes et le faire chauffer avec la crème fraîche, pendant 2 à 3 minutes.
Servir le saumon nappé de sauce.

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