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Recette Saltimbocca
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min. | 
Cuisson : 20 min. | 
Repos : Aucun
Ingrédients
- 4 escalopes de veau
- 1 grosse boule de mozzarella
- 3 tomates
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 tranches de bacon
- 1 gros œuf
- 4 feuille de sauge
- 35 g de chapelure
- sel
- poivre
Ustensiles
- Aucun
Préparation
Faites bouillir une casserole d’eau et plongez-y les tomates 30 secondes. Epluchez et épépinez-les. Coupez-les en morceaux. Epluchez et émincez l’oignon. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les oignons 3 minutes. Ajoutez les morceaux de tomates et laissez mijoter 10 minutes. Hors du feu, ajoutez le basilic et laissez refroidir.
Coupez les escalopes de veau en cubes et hachez-les. Egouttez et coupez la mozzarella en dés. Ciselez la sauge.
Dans un saladier, versez la viande, la mozzarella, la sauge, la sauce tomate/oignon refroidie, le bacon coupé en lamelles, l’œuf et la chapelure. Salez, poivrez et mélangez le tout.
Dans un plat à gratin, répartissez la préparation à l’aide d’emporte-pièces et enfournez th 6 (180°) pendant 20 minutes. Servez aussitôt avec des pâtes ou des pommes de terre sautées.
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