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Recette Sabayon de champagne

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min. | Cuisson : 10 min. | Repos : 120 min.

Ingrédients

• 3 dl de champagne
• 120 g de sucre
• 5 jaunes d'oeufs
• 1 goutte d'extrait de vanille

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Mettez ce saladier dans une casserole à moitié remplie d'eau afin de faire chauffer au bain marie les oeufs et le sucre.
Chauffez à feu doux et versez progressivement le champagne sans cesser de remuer.
Laissez sur feu doux pendant environ 8 minutes de façon à ce que le mélange prenne la consistance d'un ruban.
Laissez refroidir le sabayon, versez-le dans 6 coupes et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Vous pouvez accompagner ce sabayon de petits biscuits de Noël ou de fraises.

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