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Recette Sabayon aux fraises

Pour 4 personnes
Préparation : Aucun | Cuisson : 5 min. | Repos : 60 min.

Ingrédients

• 400 g de fraises
• 3 jaunes d’œufs
• 10 cl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 50 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux.
Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d’œufs et le sucre en poudre de façon à obtenir un mélange mousseux.
Faire bouillir une casserole d’eau et mettre le saladier dessus façon bain marie. Verser sur les œufs le vin blanc ainsi que le jus de citron.
Faire épaissir le sabayon en le fouettant idéalement à l’aide d’un batteur électrique. Retirer le saladier de la casserole d’eau bouillante et laisser tiédir.
Dans des coupes, verser les dés de fraises et recouvrir du sabayon. Réserver au frais au moins 1 heure avant de servir.

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