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Recette Rôti de porc de Dijon

Pour 5 personnes
Préparation : 30 min. | Cuisson : 90 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 1 rôti de porc de 600 gr environ
• 4 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 10 petites échalotes
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• Huile
• Sel
• Poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Peler les échalotes puis les réserver.
Peler l'ail puis couper les gousses en deux.
Mettre le rôti dans une cocotte, le piquer avec les demi gousses d'ail et l'arroser généreusement d'huile. Saler et poivrer.
Laisser cuire pendant 10 minutes en le retournant à mi cuisson.
Sortir le rôti de la cocotte et le déposer sur une planche à découper. La badigeonner de moutarde puis le remettre dans la cocotte avec les échalotes réservées.
Laisser cuire à couvert pendant 1 heure 30, en retournant régulièrement le rôti et en arrosant d'eau.
Enlever le rôti puis épaissir le jus de cuisson en y ajoutant la crème fraîche.
Trancher le rôti, le napper de sauce et disposer quelques échalotes entières comme accompagnement.

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