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Recette Rôti de porc aux pruneaux

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min. | Cuisson : 90 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 1 rôti de porc
• 40 pruneaux dénoyautés
• 4 gousses d'ail
• 1 zeste d'orange
• 20 cl de vin blanc
• 1 petit pot de crème fraîche
• 2 cuillères à café de fond de veau
• Huile
• Sel
• Poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Entailler le rôti dans sa longueur puis le farcir de pruneaux. Le ficeler pour bien le refermer.
Le faire cuire quelques minutes à la cocotte, en le retournant afin qu'il dore bien de chaque côté.
Incorporer ensuite les gousses d'ail préalablement hachées, le fond de veau et le vin blanc. Saler et poivrer.
Laisser mijoter pendant 1 heure en retournant le rôti toutes les 20 minutes.
Incorporer les pruneaux restants, le zeste d'orange puis laisser cuire pendant 30 minutes supplémentaires.
Incorporer la crème fraiche juste avant de passer à table.

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