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Recette Risotto de la mer

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min. | Cuisson : 30 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 1 sachet de fruits de mer surgelés
• 300 g de riz Arborio
• 4 pétales de tomates séchées
• persil
• 2 échalotes
• 60 g de parmesan râpé
• 70 g de beurre
• 25 cl de vin blanc

Ustensiles

• 1 casserole
• 1 hachoir
• 1 cocotte

Préparation

Faire dégeler les fruits de mer dans une casserole (en chauffant à feu très doux et en remuant souvent pour que les fruits de mer ne grillent pas). Filtrer ensuite le jus.

Peler et émincer les échalotes puis hacher la tomate séchée puis faites les fondre dans une cocotte avec du beurre.
Mesurer le volume de riz et mettez dans un récipient le double de ce volume en eau. Verser le riz dans la cocotte et remuer.

Une fois que le riz devient transparent, ajouter le jus filtré des fruits de mer et du vin blanc sec. Porter à ébullition puis, quand le riz a absorbé la totalité du liquide, verser de l'eau à hauteur et couvrir. Laisser cuire sur feu doux 20 mn et ajouter de l'eau au fur et à mesure. Avant de servir ajouter le beurre, le parmesan et le persil.

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