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Recette Risotto aux champignons
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min. | 
Cuisson : 25 min. | 
Repos : Aucun
Ingrédients
- 250 g de riz arborio
- 10 champignons de Paris
- 1 échalote
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de volaille
- 100 g de parmesan frais râpé
- 25 g de beurre
- huile d'olive
- sel
- poivre
- persil
Ustensiles
- Aucun
Préparation
Laver et couper les champignons en lamelles. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les champignons pendant 10 minutes.
Eplucher et émincer l'échalote. Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'échalote. Ajouter le riz rond, mélanger puis verser le vin blanc. Mélanger jusqu'à évaporation.
Verser alors le bouillon de volaille louche par louche en attendant entre chaque louche que le riz ait absorbé le liquide. Verser le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Verser dans la cocotte le parmesan et les champignons cuits. Saler, poivrer et saupoudrez de persil ciselé.
Servir bien chaud
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