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Recette Risotto au potiron

Pour 4 personnes
Préparation : 25 min. | Cuisson : 25 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 250 g de riz rond
• 400 g de potiron
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100 g de parmesan frais râpé
• 20 cl de vin blanc sec
• sel
• poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Couper la chair du potiron en cubes et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée 20 minutes. Egoutter le potiron et l'écraser en purée.
Eplucher et émincer finement l'oignon. Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon. Ajouter le riz puis le vin et mélanger jusqu'à absorption du vin.
Ajouter le bouillon louche par louche sans cesser de mélanger. Une fois le riz cuit, retirer la cocotte du feu.
Incorporer le parmesan et la purée de potiron. Saler et poivrer. Servir bien chaud.

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