Recette 1077 : Risotto au potiron (0 votes)

Ingrédients pour Risotto au potiron

• 250 g de riz rond
• 400 g de potiron
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100 g de parmesan frais râpé
• 20 cl de vin blanc sec
• Sel
• Poivre

Préparation de Risotto au potiron

1. Couper la chair du potiron en cubes et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée 20 minutes. Egoutter le potiron et l'écraser en purée.
   
2. Eplucher et émincer finement l'oignon. Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon. Ajouter le riz puis le vin et mélanger jusqu'à absorption du vin.
   
3. Ajouter le bouillon louche par louche sans cesser de mélanger. Une fois le riz cuit, retirer la cocotte du feu.
   
4. Incorporer le parmesan et la purée de potiron. Saler et poivrer. Servir bien chaud.

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