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Recette Risotto au foie gras

Pour 4 personnes
Préparation : 25 min. | Cuisson : 20 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 250 g de riz rond
• 150 g de dés de foie gras
• 1 oignon
• 1 verre de vin blanc moelleux type Sauternes
• 1 litre de bouillon de volaille chaud
• 80 g de parmesan frais râpé
• 1 noisette de beurre
• sel
• poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Eplucher et émincer l'oignon. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon. Ajouter le riz rond puis le vin blanc et mélanger jusqu'à absorption du liquide.
Ajouter le bouillon de volaille louche par louche sans cesser de mélanger.
Une fois le riz cuit, saler, poivrer et ajouter le parmesan. Mélanger puis ajouter les dés de foie gras juste au moment de servir.

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