Recette 730 : Rillettes de saumon (0 votes)

Ingrédients pour Rillettes de saumon

• 300 g de filet de saumon frais
• 200 g de saumon fumé
• 2 échalotes
• 75 g de beurre pommade
• 50 g de mascarpone
• Le jus d'un demi citron vert
• 20 g de ciboulette
• Sel
• Poivre

Préparation de Rillettes de saumon

1. Laver les filets de saumon sous l'eau froide pour enlever les éventuelles impuretés et arrêtes.
   
2. Les plonger dans une casserole remplie d'eau et porter à ébullition une dizaine de minutes.
   
3. Ciseler les échalotes.
   
4. Détailler le saumon fumé en petits morceaux.
   
5. Mélanger les dés de saumon avec l'échalote dans un bol et ajouter le jus de citron vert.
   
6. Ôter la peau et émietter les filets de saumon. Ajouter ensuite au mélange précédent.
   
7. Incorporer le beurre ainsi que la mascarpone et mélanger énergiquement à l'aide d'une fourchette.
   
8. Ciseler la ciboulette et l'ajouter. Saler et poivrer.
   
9. Mélanger une nouvelle fois la préparation et réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
   
10. Servir froid en verrines ou sur des tartines de pain.
    

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