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Recette Rillettes de porc

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min. | Cuisson : 240 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 1,5 kg de collet de porc
• 500 g de poitrine de porc
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 1 oignon piqué de deux clous de girofle
• Noix de muscade
• Eau
• Sel
• poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Couper la viande en morceaux assez épais.
Incorporer les morceaux de porc dans une cocotte avec les gousses d'ail préalablement épluchées et l'oignon piqué de clous de girofle.
Recouvrir d'eau puis ajouter le bouquet garni et une pincée de noix de muscade. Saler et poivrer.
Porter à ébullition puis faire cuire à feu doux pendant 4 heures.
Egoutter la viande à l'aide d'une passoire, l'écraser à la fourchette puis la mettre dans une terrine.
Laisser tiédir puis réserver au réfrigérateur. La graisse contenue dans la viande va remonter à la surface et figer les rillettes.

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