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Recette Rillettes aux deux saumons

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min. | Cuisson : 10 min. | Repos : 24 min.

Ingrédients

• 800 g de saumon frais
• 4 tranches de saumon fumé
• 30 g d'œufs de saumon
• 70 g de beurre
• 150 g de crème fleurette
• 1 jus de citron
• Sel
• Poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Cuire le saumon frais à la poêle avec un peu de matière grasse, pendant 10 minutes à feux doux.
Enlever la peau du saumon puis écraser la chair à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir des miettes de saumon.
Couper les tranches de saumon fumé en fines lamelles.
Mettre le beurre préalablement ramolli dans un saladier, ajouter les miettes de saumon ainsi que les lamelles de saumon fumé.
Incorporer les œufs de saumon, le jus de citron et la crème fraîche battue en chantilly. Saler et poivrer.
Mélanger l'ensemble à l'aide d'une cuillère en bois puis verser la préparation dans une terrine.
Réserver au frais pendant 24 heures.

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