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Recette Curry de pommes de terre en ragoût

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min. | Cuisson : 35 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 5 pommes de terre moyennes
• 20 cl de crème de coco non sucrée
• 1 cs de curry en poudre
• 1 cc de pâte de curry
• 2 cs de cumin
• 1 cube de bouillon de volaille
• 4 cs de purée de tomate
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 cm de racine de gingembre
• 2 carottes
• 3 feuilles de lauriers
• 1 clou de girofle
• 2 gousses de cardamome
• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

Ustensiles

• 1 faitout
• 4 bols

Préparation

Peler les pommes de terre. Les Faire cuire à l'eau dans un faitout. A mi-cuisson, ajouter le cube de bouillon de volaille à l'eau des pommes de terre. Arrêter la cuisson lorsque les pommes de terre sont tendres en surface mais encore ferme au cœur.

Garder 50 ml de l'eau de cuisson des pommes de terre de côté. Réserver les pommes de terre dans un récipient.

Hacher la gousse d'ail et le gingembre.
Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Dans le faitout, faire revenir à feu moyen l'ail et le gingembre hachés dans les deux cuillères à soupe d'huile. Ajouter les oignon. Faire revenir 1 minute en remuant sans cesse.

Ajouter dans le faitout le lait de coco, les 50 ml d'eau de cuisson des pommes de terre, le clou de girofle, le cumin, le curry, la cardamome et les feuilles de laurier.

Une fois que le mélange est arrivé à ébullition, ajouter les pommes de terre coupées en gros morceaux, les carottes coupées en rondelle, la purée de tomates et couvrez. Laisser mijoter à feux doux pendant une vingtaine de minutes.

Servez dans un bol et manger à la cuillère.

Une recette très économique et pourtant consistante et pleine de saveur. Idéal pour se faire plaisir sans se ruiner.

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